干薑作用在腸，以下泄；生薑作用在胃，以上寫

干薑作用在腸，以下泄；生薑作用在胃，以上寫   朱壁修   20170514

中醫乾薑 當作 干薑，作用為：振奮新起陽氣。生薑作用為：將陽氣帶過最高點，也就是解表。

薑，《說文》作「䕬」，許慎釋云：「䕬：御濕之菜也。从艸彊聲。」《五十二病方》寫作「䕬」、「薑」、「彊」、「畺」、「橿」，其後則多省寫作「薑」，《武威醫簡》亦作「薑」，晚近簡寫為「姜」。「䕬」之得名，王安石《字說》云：「，彊我者也，于毒邪臭腥寒熱皆足以御之。」又「薑能御百邪，故謂之薑。」其說或有未妥，薑本字疑當寫為「畺」，《說文》原義：「畺，界也。從田，三其界畫也。」此則借用指代植物薑，蓋象其根莖肥大駢連若指掌之形也。… 醫砭

釋言語: 

疆，畺也。

畺：界也。从畕；三，其界畫也。

畫：界也。象田四界。聿，所以畫之。

釋言: 畫，形也。

釋詁:

疆，界，邊，衛，圉，垂也。

畍：境也。

姜：神農居姜水，以為姓。

釋飲食: 

䐄，銜也，銜炙細密肉和以薑椒鹽豉巳乃以肉銜裹其表而炙之也。

五味論: 

黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，薑韭之氣熏之，營衛之氣，不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。

 

生：進也。象艸木生出土上。

乾：上出也。从乙，乙，物之達也

燥：乾也。

干：犯也。从反入，从一。

木：冒也。冒地而生。東方之行。从屮，下象其根。

冒：冡而前也。从冃从目。（釋樂器:   鼓，郭也。張皮以冒之，其中空也。）

最：犯而取也。从冃从取。

 

薑，御濕之菜也。御濕的意思，若是脫水，那就是乾薑；若是振奮新起陽氣，那就是干薑。

御：使馬也。（馬：怒也。武也。象馬頭髦尾四足之形。）（濕，是流動性差的組織液）（怒，是憋著的陽氣；武，是新循環的開始）

 

本草綱目 所載：「乾薑以母薑造之」來證，便可知乾薑是用母薑製成，非生薑。

何謂母薑？因薑是利用根莖繁殖的，將一塊薑埋到田中（母薑），即會生長發芽，在生長過程中，母薑隨着新薑一起生長，採收時，會同時收穫子薑（生薑）和母薑（老薑）。

中醫認為，

生薑辛溫，入肺、胃、脾經，其功效為發表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、脹滿、洩瀉，以及解半夏、天南星、魚蟹之毒等。

乾薑辛熱，入脾胃、腎、心、肺經，其功能為溫中逐寒、回陽通脈、燥濕消痰等，主要用來治療心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳、風寒濕痹、陽虛、吐血下血等。

生薑、乾薑、炮薑，三者最大不同在於「生薑走而不守，乾薑能守能走， 炮薑守而不走」，生薑長於散寒表，為嘔家之聖藥；乾薑偏於祛裏寒，為溫中散寒之至藥；炮薑善於走血分，長於溫經止血；故用薑，宜慎選。

 

若是將人體胃腸道，由口至肛門，由上而下橫切三刀：賁門、幽門、肛門，那麼就分出 胃全部 及 腸道全部 二大區塊。這分法和薑字 畺：界也。从畕；三，其界畫也。 可說極其相似。

 

 

如果薑分二部分，生薑作用是哪部分？干薑作用是哪部分？

 

生薑

主治

用於風寒感冒。本品能發汗解表，祛風散寒，但作用較弱，故適用於風寒感冒輕證，可單煎加紅糖服，或配蔥白煎服，或加入其他辛溫解表劑中，作輔藥使用，以增發汗解表之力，如桂枝湯等方劑中均有本品。

用於胃寒嘔吐。本品溫胃散寒，和中降逆，止嘔功良，故有「嘔家聖藥」之稱，畏寒嘔吐者，配半夏，即小半夏湯；若胃熱嘔吐者，可配黃連、竹茹等同用。某些止嘔藥用薑汁製過，能增強止嘔作用，如薑半夏、薑竹茹等。

用於風寒咳嗽。辛溫發散，能溫肺散寒化痰止嘔，故可用治風寒客肺，痰多咳嗽，惡寒頭痛者，每與杏仁、紫蘇、陳皮、半夏等藥同用，如杏蘇二陳湯。

此外，生薑能解半夏、天南星及魚蟹毒

 

乾薑  主治

用於虛寒性吐血、便血、崩漏等。本品主入脾經，能溫經止血、對脾陽虛，脾不統血者，此為首選要藥。可單味用之，如《姚氏集驗方》以本品為末，米飲下，治血痢不止；亦可配收斂止血藥同用，如《證治準繩》治衝任虛寒、崩漏下血，配棕櫚、烏梅同用之如聖欺；臨床常配人參、黃耆、附子等同用，以達益氣助陽溫經止血之功。

用於虛寒腹痛、腹瀉等，本品能溫中止痛、止瀉。治上述之證可單用成配附子等同用，如《千金要方》單用本品治中寒水瀉。若治產後血虛寒凝，小腹疼痛，則配當歸、川芎等同用，如生化湯。

以上是歷來中醫看法，我的看法如下：

 

 

傷寒論用乾薑之處

傷寒脈浮，自汗出，小便數，心煩，微惡寒，腳攣急，反與桂枝湯，欲攻其表，此誤也。得之便厥，咽中乾，煩燥，吐逆者，作甘草乾薑湯與之，以復其陽。若厥愈足溫者，更作芍藥甘草湯與之，其腳即伸。若胃氣不和，讝語者，少與調胃承氣湯。若重發汗，復加燒鍼者，四逆湯主之。

甘草乾薑湯方：甘草四兩，炙，味甘平；乾薑二兩，炮，味辛熱。

四逆湯方：甘草二兩，炙，味甘平；乾薑一兩半，味辛熱；附子一枚，生用，去皮，破八片，辛，大熱。

右三味，㕮咀，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，強人可大附子一枚，乾薑三兩。

傷寒表不解，心下有水氣，乾嘔，發熱而欬，或渴，或利，或噎，或小便不利，少腹滿，或喘者，小青龍湯主之。

小青龍湯方：麻黃三兩，去節，味甘溫；芍藥三兩，味酸，微寒；五味子半升，味酸溫；乾薑三兩，味辛熱；甘草三兩，炙，味甘平；桂枝三兩，去皮，味辛熱；半夏半升，湯洗，味辛，微溫；細辛三兩，味辛溫。

右八味，以水一斗，先煮麻黃，減二升，去上沫，內諸藥，煮取三升，去滓，溫服一升。

下之後，復發汗，晝日煩躁不得眠，夜而安靜，不嘔不渴，無表證，脈沉微，身無大熱者，乾薑附子湯主之。

乾薑附子湯方：乾薑一兩，味辛熱；附子一枚，生用，去皮，破八片，味辛熱。

發汗若下之，病仍不解，煩躁者，茯苓四逆湯主之。

茯苓四逆湯方：茯苓六兩，味甘平；人參一兩，味甘溫；甘草二兩，炙，味甘平；乾薑一兩半，味辛熱；附子一枚，生用，去皮，破八片，味辛熱。

傷寒，醫以丸藥大下之，身熱不去，微煩者，梔子乾薑湯主之。

梔子乾薑湯方：梔子十四枚，擘，味苦寒；乾薑二兩，味辛熱。

傷寒五六日，已發汗而復下之，胸脅滿微結，小便不利，渴而不嘔，但頭汗出，往來寒熱心煩者，此為未解也，柴胡桂枝乾薑湯主之。

傷寒五六日，嘔而發熱者，柴胡湯證具，而以他藥下之，柴胡證仍在者，復與柴胡湯。此雖已下之，不為逆，必蒸蒸而振，卻發熱汗出而解。若心下滿而硬痛者，此為結胸也，大陷胸湯主之。但滿而不痛者，此為痞，柴胡不中與之，宜半夏瀉心湯。

半夏瀉心湯方：半夏半升，洗，辛平；黃芩，苦寒；乾薑，辛熱；人參，已上各三兩，甘溫；黃連一兩，苦寒；大棗十二枚，擘，溫甘；甘草三兩，炙，甘平。

太陽病，外證未除而數下之，遂協熱而利。利下不止，心下痞硬，表裏不解者，桂枝人參湯主之。

桂枝人參湯方：桂枝四兩，去皮，味辛熱；甘草四兩，炙，味甘平；白朮三兩，味甘平；人參三兩，味甘溫；乾薑三兩，味辛熱。

傷寒胸中有熱，胃中有邪氣，腹中痛，欲嘔吐者，黃連湯主之。

黃連湯方：黃連，味苦寒；甘草，炙，味甘平；乾薑，味辛熱；桂枝，去皮，味辛熱；各三兩；人參二兩，味甘溫；半夏半升，洗，味辛溫；大棗十二枚，擘，味甘溫。

少陰病，飲食入口則吐，心中溫溫欲吐，復不能吐，始得之，手足寒，脈弦遲者，此胸中實，不可下也，當吐之。若膈上有寒飲，乾嘔者，不可吐也，急溫之，宜四逆湯

大汗出，熱不去，內拘急，四肢疼，又下利，厥逆而惡寒者，四逆湯主之。

大汗，若大下利而厥冷者，四逆湯主之。

下利，腹脹滿，身體疼痛者，先溫其裏，乃攻其表。溫裏四逆湯，攻表桂枝湯。

嘔而脈弱，小便復利，身有微熱，見厥者，難治，四逆湯主之。

少陰病，下利便膿血者，桃花湯主之。

少陰病，二三日至四五日，腹滿，小便不利，下利不止便膿血者，桃花湯主之。

桃花湯方：赤石脂一斤，一半全用，一半篩末，甘溫；乾薑一兩，辛熱；粳米一升，甘平。

少陰病，下利，白通湯主之。

少陰病，下利脈微者，與白通湯；利不止，厥逆無脈，乾嘔煩者，白通加豬膽汁湯主之。服湯，脈暴出者死，微續者生。

白通湯方：葱白四莖，辛溫；乾薑一兩，辛熱；附子一枚，生用，去皮，破八片，辛熱。

白通加豬膽汁方：葱白四莖；乾薑一兩；附子一枚，生，去皮，破八片；人尿五合，醎寒；豬膽汁一合，苦寒。

太陽病發汗，汗出不解，其人仍發熱，心下悸，頭眩，身瞤動，振振欲擗地者，真武湯主之。

少陰病，二三日不已，至四五日，腹痛，小便不利，四肢沉重疼痛，自下利者，此為有水氣，其人或欬，或小便利，或下利，或嘔者，真武湯主之。

真武湯方：茯苓三兩，甘平；芍藥三兩，酸平；生薑三兩，切，辛溫；白朮二兩，甘溫；附子一枚，炮，去皮，破八片，辛熱。

右五味，以水八升，煮取三升，去滓，溫服七合，日三服。後加減法：若欬者，加五味半升，細辛、乾薑各一兩。若小便利者，去茯苓。若下利者，去芍藥，加乾薑二兩。若嘔者，去附子，加生薑，足前成半斤。

少陰病，下利清穀，裏寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，其人面赤色，或腹痛，或乾嘔，或咽痛，或利止，脈不出者，通脈四逆湯主之。

下利清穀，裏寒外熱，汗出而厥者，通脈四逆湯主之。

通脈四逆湯方：甘草二兩，炙；附子大者一枚，生用，去皮，破八片；乾薑三兩，強人可四兩。

少陰病四逆，其人或欬或悸，或小便不利，或腹中痛，或泄利下重者，四逆散主之。

四逆散方：甘草，炙，甘平；枳實，破，水漬炙乾，苦寒；柴胡，苦寒；芍藥，酸，微寒。

傷寒，脈微而厥，至七八日，膚冷，其人躁無暫安時者，此為藏厥，非為蚘厥也。蚘厥者，其人當吐蚘。令病者靜，而復時煩，此為藏寒。蚘上入膈，故煩，須臾復止，得食而嘔，又煩者，蚘聞食臭出，其人當自吐蚘。蚘厥者，烏梅圓主之。又主久利方。

烏梅圓方：烏梅三百箇，味酸溫；細辛六兩，辛熱；乾薑十兩，辛熱；黃連一斤，苦寒；當歸四兩，辛溫；附子六兩，炮，辛熱；蜀椒四兩，去子，辛熱；桂枝六兩，辛熱；人參六兩，甘溫；黃蘗六兩，苦寒。

傷寒六七日，大下後，寸脈沉而遲，手足厥逆，下部脈不至，咽喉不利，唾膿血，泄利不止者，為難治。麻黃升麻湯主之。

麻黃升麻湯方：麻黃二兩半，去節，甘溫；升麻一兩一分，甘平；當歸一兩一分，辛溫；知母，苦寒；黃芩，苦寒；萎蕤，甘平；各十八銖；石膏，碎，綿裹，甘寒；白朮，甘溫；乾薑，辛熱；芍藥，酸平；天門冬，去心，甘平；桂枝，辛熱；茯苓，甘平；甘草，炙，甘平；各六銖。

傷寒本自寒下，醫復吐下之，寒格，更逆吐下；若食入口即吐，乾薑黃連黃芩人參湯主之。

乾薑黃連黃芩人參湯方：乾薑，辛熱；黃連，苦寒；黃芩，苦寒；人參，甘溫；各三兩。

生薑瀉心湯方：生薑四兩，切；甘草三兩，炙；人參三兩；乾薑一兩；黃芩三兩；半夏半升，洗；黃連一兩；大棗十二枚。

甘草瀉心湯方：甘草四兩；黃芩三兩；乾薑三兩；半夏半升，洗；黃連一兩；大棗十二枚，擘。

 

附上網路文章供參考

標題  乾薑、生薑

來源  玉叩齋

時間  2006/6/4

正文 | 我的觀點 | 他人觀點

今用乾薑為薑科植物薑Zingiber officinale Rosc.的乾燥根莖，生薑為其鮮品。乾薑主產於四川犍為、沐川，貴州六盤水、長順、興仁等地。此外，廣西、雲南、浙江、山東、湖北、廣東、陝西亦有產出。

本草研究認為：薑品種古今無變化，但古代所稱「乾薑」，最初可能是指「乾薑」，係生薑或母薑的特殊加工品，而生薑或母薑的簡單乾燥品則被稱為「乾生薑」，明清以後，後者逐漸取代前者，成為正宗的「乾（干）薑」。藥用薑在南方各省廣泛栽種，以四川犍為、浙江台州歷史最為悠久，習慣上亦認為此兩處所出最良，應是規範化種植的最宜地區。

 

古者薑桂滋味辛烈，多作烹飪調劑之用，《論語﹒鄉黨》謂孔子「不撤薑食，不多食」，《禮記﹒檀弓》「喪有疾，食肉飲酒，必有草木之滋焉，以為薑桂之謂也。」鄭註：「增以香味。」《呂氏春秋﹒本味》云：「和之美者，楊朴之薑，招搖之桂。」食用以外，薑亦作藥用，《靈樞﹒壽夭剛柔》以淳酒、蜀椒、乾薑、桂心四物作藥熨，馬王堆醫書用薑處甚多，《本草經》列為中品，此後歷代本草皆有記載，《本草圖經》描述其植物形態：「苗高二三尺，葉似箭竹葉而長，兩兩相對，苗青根黃，無花實。」《本草綱目》謂：「薑宜原隰沙地，四月取母薑種之，五月生苗如初生嫩蘆，而葉鞘闊如竹葉，對生，葉亦辛香，秋社前後新芽頓長，如列指狀，採食無筋，謂之子薑，秋分後者次之，霜後則老矣。」據《證類本草》所圖涪州生薑、溫州生薑，（圖1）其原植物為Zingiber officinale，古今皆無變化。

 

薑用其根莖，現代按採用部位、乾燥程度、加工方法的不同，大致分嫩薑、生薑、乾薑三類：1、嫩薑，為薑的嫩芽，主要用作蔬茹，又稱仔薑、紫薑、茈薑、薑芽；2、生薑，為薑的新鮮根莖，烹飪、入藥皆用之，又稱菜薑、母薑、老薑；3、乾薑，為薑根莖的乾燥品，藥用為主，可進一步加工為薑炭、炮薑。薑無論作藥用食用，古今品種雖無變化，但具體藥材規格，尤其對「乾薑」的定義，則頗有不同，簡論如下。

 

1、早期文獻中「干薑」或是「乾薑」之意

 

薑在秦漢醫方中為常用之品，據馬繼興先生《馬王堆古醫書考》整理統計，馬王堆醫書用「薑」約15處，逕稱「薑」8處，「乾薑」6處，「枯薑」1處。其中「枯薑」理解為乾燥脫水的薑應該沒有問題，但此「枯薑」與其他各處出現的「乾薑」是否一物？「乾薑」與「薑」是何關係？更令人費解的是，東漢初《武威醫簡》亦多處用薑，則皆不加分別地稱為「薑」，這究竟指哪種薑，不得而知。東漢末《傷寒雜病論》用薑處更多，用「乾薑」、「生薑」者各有50餘方，「生薑」或無歧意，但「乾薑」究竟是何物，尚需斟酌。

 

秦漢神仙方士頗看重薑的神奇效用，不僅《本草經》說薑「久服去臭氣，通神明」，在緯書中亦有各種記載，如《春秋運斗樞》云：「旋星散為薑，失德逆時，則薑有翼，辛而不臭也。」又《孝經援神契》云：「椒薑御濕，菖蒲益聰，巨勝延年，威喜辟兵。」薑常與椒并用，此即《援神契》所說「椒薑御濕」，最可注意的是早期道經《太上靈寶五符序》卷中對椒、薑的論述：「老君曰：椒生蜀漢，含氣太陰。天地俱生，變化陸沉。故能御濕，邪不敢侵。啖鬼蠱毒，靡有不禁。子能常服，所欲恣心。世之秘奧，其道甚深。堅藏勿泄，不用萬金。」又「老君曰：薑生太陽，與椒同鄉。俱出善土，窈窕山間。堅固不動，以依水泉。含氣熒惑，守土本根。背陰向陽，與世常存。故能辟濕，卻寒就溫。除邪斬疾，閉塞鬼門。子能常服，壽若乾坤。」在這兩段文字中，椒被看作太陰所化，薑則是太陽所生，太陽為乾，故疑古所稱「干（乾）薑」，其實是「乾（qián）薑」。

 

2、乾薑的作法

 

將秦漢方書中的「乾薑」考釋為「乾（qián）薑」，重要證據乃在于「乾薑」其實并不是生薑的直接乾燥品，而別有一套製作工藝，陶弘景說：「乾薑今惟出臨海、章安，兩三村解作之。蜀漢薑舊美，荊州有好薑，而并不能作乾者。凡作乾薑法，水淹三日畢，去皮置流水中六日，更刮去皮，然後曬乾，置瓮缸中，謂之釀也。」就工藝本身而言，的確不是簡單的乾燥，這種「乾薑」的作法，直到宋代依然存在，《本草圖經》載漢州乾薑法云：「以水淹薑三日，去皮，又置流水中六日，更刮去皮，然後曝之令乾，釀于瓮中，三日乃成也。」李石《續博物誌》卷6作乾薑法略同：「水淹三日畢，置流水中六日，更去皮，然後曝乾，入瓮瓶，謂之釀也。」這種「乾薑」的作法甚至流傳外邦，日稻田宣義《炮炙全書》卷2有造乾薑法，其略云：「以母薑水浸三日，去皮，又置流水中六日，更刮去皮，然後曬乾，置瓷缸中釀三日乃成也。」

 

3、乾生薑

 

畢竟「乾薑」的作法太過繁瑣，商家不免偷工省料，《炮炙全書》造乾薑法中專門告誡說：「藥肆中以母薑略煮過，然後暴之令乾，名之乾薑售，非是。」而事實上，將生薑稍加處理後曝乾充作「乾薑」的情況，宋代已然，《本草圖經》說：「秋採根，于長流水洗過，日晒為乾薑。」在蘇頌看來，這種「乾薑」的作法與前引「漢州乾薑法」并行不悖。

 

但宋代醫家似乎也注意到這兩種作法的「乾薑」藥效有所不同，於是在處方中出現「乾生薑」這一特殊名詞，如《婦人良方》卷12引《博濟方》醒脾飲子，原方用「乾薑」，其後有論云：「後人去橘皮，以乾生薑代乾薑，治老人氣虛大便秘，少津液，引飲，有奇效。」宋元之際用「乾生薑」的處方甚多，不煩例舉，《湯液本草》則對以乾生薑代替「乾薑」專有解釋：「薑屑比之乾薑不熱, 比之生薑不潤, 以乾生薑代乾薑者, 以其不僭故也。」這裡所說的「乾生薑」，正是生薑的乾燥品，亦即今用之「乾薑」。

 

明代《本草綱目》在生薑條後雖然附載「乾生薑」，但語焉不詳，乾薑條說：「以母薑造之。今江西、襄、均皆造，以白淨結實者為良，故人呼為白薑，又曰均薑。凡入藥并宜炮用。」這樣的記載看不出「乾薑」的來歷。相反年代稍晚的《本草乘雅半偈》論「乾生薑」與「乾薑」的製作，最不失二者本意：「社前後新芽頓長，如列指狀，一種可生百指，皆分岐而上，即宜取出種薑，否則子母俱敗。秋分採芽，柔嫩可口，霜後則老而多筋，乾之，即曰乾生薑。乾薑者，即所取薑種，水淹三日，去皮，放置流水中漂浸六日，更刮去皮，然後曬乾，入瓷缸中，覆釀三日乃成，以白淨結實者為良，故人呼為白薑，入藥則宜炮用。」

 

4、乾薑

 

大約清代開始，醫家藥肆逐漸忘記「乾薑」的本意，原來繁瑣的「乾薑」製作工藝逐漸淘汰，宋元尚被稱為「乾生薑」的藥材，成為「乾薑」的主要來源，名字也變成了「乾薑」。《本草崇原》云：「乾薑用母薑曬乾，以肉厚而白淨、結實明亮如天麻者為良，故又名白薑。」這與此前盧之頤以乾薑為白薑的說法截然不同，同時期的《本草求真》、《本草從新》、《本草思辯錄》、《得配本草》等諸家本草皆用「母薑曬乾為乾薑」之說，這也是今天藥用乾薑的標準製法。

 

【道地沿革】

 

薑作為經濟作物，栽種歷史悠久，《史記﹒貨殖列傳》謂「千畦薑韭，此其人與千戶侯等。」秦漢時期四川是薑的主要產地，前引《呂氏春秋》「楊朴之薑」，據高誘注楊朴地在蜀郡，《本草經》亦言「生犍為川谷」，即今四川犍為縣。在此時期道仙家著作中蜀郡所出的薑也充滿了傳奇性，不僅《太上靈寶五符序》說薑與椒皆出蜀地，《後漢書﹒方術列傳》言曹操使左慈取松江鱸魚，又取蜀中生薑，又《神仙傳》卷9記介象為孫權入蜀買薑。李商隱詩「越桂留烹張翰鱠，蜀薑供煮陸機蒓」，即詠贊蜀川之薑。

 

魏晉以後，薑亦出荊州、揚州，載見《名醫別錄》，其後南北分治，陶弘景偏重臨海、章安之薑，專門說：「乾薑今惟出臨海、章安，兩三村解作之。蜀漢薑舊美，荊州有好薑，而并不能作乾者。」臨海、章安在今浙江台州，據《南齊書﹒孔琇之傳》「（琇之）出為臨海太守，在任清約，罷郡還，獻乾薑二十斤，世祖嫌少，及知琇之清，乃嘆息。」乃知浙江出薑淵源於此。而在北方，當時亦有栽種，但質量不高，主要供北朝藥用，《齊民要朮﹒種薑第二十七》云：「中國土不宜薑，僅可存活，勢不滋息。種者，聊擬藥物小小耳。」

 

唐宋疆域一統，藥用薑主要來源於南方，唐代土貢乾薑，主要有劍南道之成都府，江南東道之杭州、台州、福州、泉州，江南西道之虔州，山南東道之襄州。《通典》專門提到：「臨海郡貢鮫魚皮百張、乾薑百斤。今台州。」《元和郡縣圖志》則記開元時台州貢乾薑三百斤。《本草圖經》云：「今處處有之，以漢、溫、池州者良。」應該承認，儘管四川一直被認為是薑的道地產區，但或許是由於陶弘景對江南薑的表彰，唐宋時期薑的主要產地已轉移至江浙。

 

明清薑的產地依然在江浙，《本草崇原》云：「臨海、章安、漢、溫、池州皆能作之，今江西、浙江皆有，而三衢開化者佳。」《增訂偽藥條辨》云：「乾薑，湖南均州出，小雙頭內白色為均薑，最佳。浙江台州出者，為台薑，個小，肉黑黃者次之。其他江南、江西、寧國、四川皆出，總要個大堅實、內肉色白為佳。」正因為四川在當時已經失去道地優勢，故作為拾遺補闕之書，趙學敏將「川薑」收入《本草綱目拾遺》，專門表彰：「出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，絕不類薑形，亦可入食料用。」

 

綜上所述，南方各省都適合藥用薑的生長，而以四川犍為、浙江台州歷史最為悠久，習慣上亦認為此兩處所出最良，應是規範化種植的最宜地區。至於北方各省，儘管北魏賈思勰說「土不宜薑，僅可存活，勢不滋息」，已遭到徐光啟的批評：「今北土種之，甚滋息，奚云不宜也。」但由於北方氣候寒冷，霜凍期早，生長期較短，今山東、河南等地雖然種薑，但粉性弱,辣味淡薄,水分較多，不宜于加工藥用乾薑，以食用為主，習稱菜薑，此即《本草蒙荃》所說「北乾薑不熱，北生薑不潤」，意即北土之薑不宜藥用也。