菜？五菜為充？ 朱壁修 20190519
菜：艸之可食者。从艸采聲。
采：捋取也。从木从爪。
木：冒也。冒地而生。東方之行。从屮，下象其根。
屮：艸木初生也。象丨出形，有枝莖也。
菜，指的是草本或木本植物，冒出地面，可被采取食用的部分。（更精準的，指 綠葉部分）
以下是說文解字中和 菜 有關的字：
䒨：菜也。从艸矢聲。
葵：菜也。从艸癸聲。
䔃：菜也。从艸祖聲。
𦼫：菜也。似蘇者。从艸豦聲。
薇：菜也。似藿。从艸微聲。
蓶：菜也。从艸唯聲。
䖆：菜也。从艸釀聲。
莧：莧菜也。从艸見聲。
葷：臭菜也。从艸軍聲。
菹：酢菜也。从艸沮聲。
䔂：羹菜也。从艸宰聲。
若：擇菜也。从艸、右。右，手也。一曰杜若，香艸。
蒜：葷菜。从艸祘聲。
芥：菜也。从艸介聲。
蔥：菜也。从艸悤聲。
蔬：菜也。从艸疏聲。
韭：菜名。一穜而久者，故謂之韭。象形，在一之上。一，地也。此與耑同意。
䪥 （薤）：菜也。葉似韭。从韭㕢聲。玉篇 葷菜也。俗作薤。
荼，苦菜。 爾雅 釋草
𧆑：尗之少也。从艸靃聲。藿：豆葉又香草。 廣韻
黃帝內經 藏氣法時論 有段話也和 五菜 有關：
肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、栗、藿皆鹹。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。辛散，酸收，甘緩，苦堅，鹹耎。毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者。有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或耎，四時五藏，病隨五味所宜也。
為什麼吃葉菜造成降下？涼性？很可能是植物的葉含有大量的氮（氮是亞硝酸鹽的源頭，植物生長需氮（葉）磷（花、果）鉀（根、莖））。亞硝酸鹽進入人體會先形成亞硝酸鈉（搶走體內鈉離子），許靖華先生認為之後亞硝酸鈉再與酚類或酯類形成亞硝酸胺，是癌症重要成因。我則認為搶走體內鈉離子本身就導致癌症！為什麼呢？人體內鈉離子主要來源是鹽（氯化鈉），鈉離子對組織液的流動性很重要。鈉離子不足，人會無力、組織液的流動性差。這是中醫的濕，也是西醫的發炎。現在西醫有部分認為癌症前期是持久不癒的發炎，黃帝內經講：諸濕腫（腫，瘤也）滿，皆屬於脾。都說到一起了。
如何吃葉菜又不擔心鈉離子變少？多吃些鹽或許是個簡便的作法。
附圖依序為 藿、葵、蔥、薤、韭。
左傳．成公十七年："仲尼（孔子字）曰：鮑莊子之知不如葵（鮑莊子，即鮑牽，鮑叔牙的曾孫，春秋時齊國大夫。知，同智，智慧、智慮），葵猶能衛其足。
春秋時，齊國大夫鮑牽，因揭發大夫慶克與靈公夫人私通，而受到慶克與靈公夫人聲姬（又名聲孟子）的忌恨。聲姬乘機向靈公進讒言，陷害鮑莊子，鮑受到刖足之刑。孔子說鮑莊子的智慧不及葵花，葵花能傾葉向陽以衛蔽其足，鮑莊子卻不能謹慎自保。後因用為明哲保身之典。
流夜郎題葵葉 李白
慚君能衛足，歎我遠移根。白日如分照，還歸守故園。
看了秋葵的葉，或許，葵能衛足 是因其葉大且密。
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