酉酒醞釀看指事字

     酉酒醞釀看指事字           朱壁修   20190101

許愼說造字六本（六書），一是指事 字，但在他之前是 象事。他又把 指事 誤解成 指示 ：指事者，視而可識，察而見意，「上、下」是也。在說文解字中 事，職也。事，可以理解為專業、製程。古人造字時，會以某些專業的操作流程來造字，形、聲、意、事 都以象轉換，故稱 象形、象聲、象意、象事。

酉字和 熟成 有關。所以，陰曆八月穀熟是一義。就，有 陰屬性、由高而下、完成 之義。十二時辰的酉，指一日的熟成，下午五至七時。酉字的框是罈子，罈子內二橫示意作酉過程中實體層（如穀物、肉末）與水液層。最上頭的 一橫二豎 指作酉的工具（酒扒、耙）。酉字指將熟成的榖物或肉乾末再次熟成的過程。開始過程中投入酒藥（麴）稱為釀（釀：醞也。作酒曰釀。作，起也。），發酵產生氣與微熱的過程稱為醞。為避免過度發酵（短時間生高溫）會用酒扒攪動。

酉下層的水液就是酒。

作醬、作酒都从酉。

 

酉：就也。八月黍成，可為酎酒。象古文酉之形。

 

 

 

酒：就也，所以就人性之善惡。从水从酉，酉亦聲。一曰造也，吉凶所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂䟽儀狄。杜康作秫酒。

 

釀：醞也。作酒曰釀。从酉襄聲。

 

醞：釀也。从酉𥁕聲。

 

釋天:	酉，秀也；秀者，物皆成也。於《易》為兌。兌，悅也。物得備足，皆喜悅也。